Grimalda Pizza Tonda e Metro Ovada con impasto lievitato per 48 ore

LA GRIMALDA UTILIZZA IMPASTI CON FARINE DI PRIMISSIMA QUALITA’

UTILIZZIAMO SIA LIEVITO MADRE CHE LIEVITO DI BIRRA

I NOSTRI IMPASTI SONO AD ALTISSIMA IDRATAZIONE  CON PERCENTUALI DI ACQUA CHE VANNO DAL 75% AL 90%,

UTILIZZIAMO ESCLUSIVAMENTE  ACQUA MINERALE NATURALE

LA MATURAZIONE DEI NOSTRI IMPASTI E’ DI ALMENO 48 ORE

 

Secondo il Vostro piacere potete scegliere tra:  

 

Þ PIZZA IN PALA

La pala lunga circa 60cm è adatta per due persone

Si possono scegliere tre farciture differenti

Tutte le farciture classiche e speciali: 16

Con farciture gourmet aumento di 4 per ogni farcitura

 

Þ PINSA ROMANA

CROCCANTE FUORI MORBIDA DENTRO

La caratteristica forma della Pinsa non è rotonda ma ovale, il prodotto oltre a livello estetico si distingue appunto per la sua digeribilità dovuta a vari fattori:

· Lievitazioni lunghe (da 24 ore in poi)

· Alta idratazione degli impasti, circa 80%

· Mix di farine, FRUMENTO, SOIA, RISO, meno calorico di una normale farina per Pizza

· Nessun utilizzo di grasso animale nell’impasto

· Basso utilizzo di olio e di sale

La friabilità, la digeribilità e la fragranza della Pinsa contraddistinguono il prodotto da tutti gli altri presenti sul mercato.

Þ PIZZA TONDA

I NOSTRI IMPASTI:

CLASSICA: mix di farine di frumento, riso e soia

INTEGRALE: con farina integrale PETRA 9 macinata a pietra in purezza

MULTICEREALI: mix di farina macinata a pietra con girasole, segale, lino, orzo, sesamo e frumento

FARRO MONOCOCCO: ricco di proteine e caroteni, poco calorico e ben digeribile

CANAPA: ricco di acidi grassi, aminoacidi, fibre e vitamine - impasto con sovraprezzo di 1

KAMUT: con farina biologica khorasan KAMUT® - impasto con sovraprezzo di 1

 

Þ MENU DEGUSTAZIONE PIZZA

SMALL — 29,00 - 3 pizze

1 pizza dal menù pizze classiche a scelta,

1 pizza integrale o multicereali con gusto speciale a scelta,

  1 pinsa con gusto gourmet a scelta

 

medium 39,00 – 4 pizze

1 pizza dal menù pizze classiche a scelta,

2 pizze una integrale ed una multicereali con gusti speciali a scelta,

1 pinsa con gusto gourmet a scelta

 

Large 49,00 – 5 pizze

1 pizza dal menù pizze classiche a scelta,

2 pizze una integrale ed una multicereali con gusti speciali a scelta,

1 pinsa con gusto gourmet a scelta,

1 pinsa al cioccolato

 

Le MARGHERITE e le pizze classiche  

 

schiacciata

Olio EVO

 

Rosmarino

 

Sale

.

4,00        

marinara

Pomodoro San Marzano

 

Aglio marinato

 

Basilico e origano

.

5,00

margherita

Pomodoro San Marzano

 

Fior di latte di Agerola

 

Basilico e origano

.

6,00

regina margherita

Pomodoro San Marzano

 

Fior di latte di Agerola

 

Pomodorini confit

 

Parmigiano Reggiano

 

Basilico e origano

.

7,00

bufalina

Pomodoro San Marzano

 

Mozzarella di Bufala Campana

 

Pomodorini Confit

 

Basilico e origano

.

8,00

stracchino

Pomodoro San Marzano

 

Stracchino

 

Basilico e origano

.

8,00

Le pizze classiche sulla base della margherita 8.00

 

¨ Napoletana

     con acciughe di cetara

 

¨ Romana

     con acciughe di cettara, capperi e olive

¨ Tonno e cipolle       

     con tonno e cipolle rosse

 

¨ Wurstel & Patatine     

     con wurstel e patatine Dippers

 

¨ Diavola

     con spianata calabra DOP

 

¨ Ortolana

     con verdure grigliate

 

¨ Cotto

     con prosciutto cotto in uscita

¨ Crudo

     con la Culaccia di Rossi in uscita

 

 

¨ Salsiccia & gorgonzola

     con salsiccia e gorgonzola DOP

 

¨ Friarielli               

     con friarielli, salsiccia e cipolla rossa 

      

¨ Cotto e fungi     

     con prosciutto cotto in uscita e funghi misti

 

¨ Tirolese

     con gorgonzola DOP  e speck in uscita

 

¨ Quattro formaggi

     con parmigiano reggiano, gorgonzola e brie

 

¨  Capricciosa

     con prosciutto cotto in uscita, carciofi,             .    champignons e olive

¨ Bresaola & rucola

     con bresaola punta d’anca e rucola in uscita

 

Le pizze classiche sulla base di bufalina o stracchino

 

10.00

 

            PIZZE SPECIALI BIANCHE                                             

Sole

Mozzarella di bufala Campana

 

Acciughe Cantabriche

 

Pomodorini confit

 

Olive Taggiasche

 

Origano

.

10,00

caprese

Fior di latte di Agerola

Stracciatella

Pomodorini confit

Basilico e origano

.

9,00

gustosa

Fior di latte di Agerola

 

Stracchino

 

Gamberetti

 

Rucola e Pomodorini confit

.

10,00

genovese

Fior di latte di Agerola

 

Stracchino, Panna

 

Pesto di Prà

 

Olive Taggiasche

.

10,00

 

 

nightmare

Fior di latte di Agerola

 

Gorgonzola, Brie

 

Parmigiano Reggiano

 

Salame piccante

 

Peperoncino

.

10,00

porcini

Fior di latte di Agerola

 

Crema di Porcini

 

Pomodorini confit

 

Scaglie di Parmigiano Reggiano

.

9,00

stracciata

Stracchino

 

Brie

 

Stracciatella

 

Prosciutto Cotto in uscita

.

10,00

trevigiana

Fior di latte di Agerola

 

Radicchio stufato

 

Gorgonzola

 

Speck

.

9,00

bronte

Fior di latte di Agerola

 

Pesto di pistacchio

 

Stracciatella

 

Culatello

.

10,00

contadina

Fior di latte di Agerola

 

Brie, Salsiccia

 

Peperoni e origano

.

9,00

               PIZZE SPECIALI ROSSE                                                

piemontese

 

Pomodoro San Marzano

 

Fior di latte di Agerola

 

Tonno, Acciughe di Cettara

 

Capperi e Peperoni

.

9,00

nostrana

 

Pomodoro San Marzano

 

Fior di latte di Agerola

 

Patate lesse

 

Crema di porcini

 

Salsiccia e Ricotta salata

.

10,00

mediterranea

 

Pomodoro San Marzano

 

Fior di latte di Agerola

 

Insalata di mare

 

Pesto di pistacchio

.

10,00

boscaiola

 

Pomodoro San Marzano,

Fior di latte di Agerola,

Crema di Porcini

Speck e origano

 .

10,00

montecarlo

 

Pomodoro San Marzano

Fior di latte di Agerola

 

Zucchine, Gamberetti

 

Pomodorini confit

 

Basilico

 .

10,00

sorrento

 

Pomodoro San Marzano

 

Mozzarella di Bufala Campana

fuori cottura

Pomodorini confit, rucola

 

Parmigiano Reggiano

.

9,00

inferno

 

Pomodoro San Marzano

 

Fior di latte di Agerola

 

‘Nduja

Salame piccante

Cipolla rossa

.

10,00

parmigiana

 

Pomodoro San Marzano

 

Fior di latte di Agerola

 

Melanzane grigliate

 

Prosciutto

 

Scaglie di Parmigiano Reggiano

.

10,00

portofino

 

Pomodoro San Marzano

 

Stracciatella

 

Pomodorini confit

 

Gocce di Pesto di Prà

 

Culatello e basilico

.

10,00

ariccia

Pomodoro San Marzano,

Fior di latte di Agerola,

Puntarelle di cicoria,

Porchetta di Ariccia

 .

10,00

            PIZZE GOURMET • € 14,00                     Queste pizze hanno ingredienti preparati al momento dalla cucina  

calamarata

Pomodoro San Marzano

 

Fior di latte di Agerola

 

Calamari fritti

 

 

francescana

Pomodoro San Marzano

Fior di latte di Agerola

Funghi Porcini trifolati

Parmigiano Reggiano

Culatello

 

 

salmone

Patate Lesse

 

Panna

 

Pesto di Pistacchio

 

Salmone Affumicato

 

Cipolla rossa

 

 

 

predosa

 

Crema di Gorgonzola

 

Funghi Porcini trifolati

 

Panna, Noci

 

Salsiccia cruda

 

 

 

patanegra

Pomodoro San Marzano,

 

Mozzarella di Bufala Campana,

 

Pata Negra Iberico

 

 

 

 

rocca grimalda

Crema di tartufo

 

Funghi Porcini trifolati

 

Brie, Peperoni

 

Scaglie di Parmigiano Reggiano

 

GRIMALDA

Pizza Vincitrice del campionato pizzaioli 2014 vinto da noi

 

Stracchino in cottura

 Mozzarella di Bufala Campana

 Rucola, Pomodorini confit

Culatello e salsiccia cruda

 

 

 

Aggiunta ingredienti pizza:

 

Cipolle, olive, capperi, patatine, wurstel, rucola e verdura — 1,00

 Mozzarella di Bufala, stracchino, gorgonzola, salsiccia, funghi, acciughe — 2,00

Prosciutto Cotto, Culatello, speck, gamberetti, acciughe cantabriche — 3,00

Le pizze con aggiunte di porcini trifolati, calamari fritti, pata negra o

salmone affumicato sono considerate pizze gourmet —  14,00

Come contattarci:

 

0143.88.23.88

345.593.49.06

338.380.22.26

 

Indirizzo

GRIMALDA RISTORANTE 
Località Schierano 302 
15078 Rocca Grimalda

Strada provincale Ovada - Alessandria

 

Orari d'apertura:

Dal Mercoledì al Venerdì         

            19.00 - 23.30 

Sabato e Domenica   

            12.00 - 14.30

             19.00 - 23.30

Lunedì e Martedì chiuso

 

Grimalda ristorante dispone di ambienti interni ed esterni per ricevimenti di nozze, cresime comunioni e battesimi, feste di compleanno o di laurea.

Grimalda ristorante organizza anche riunioni con possibilità di saletta privata, pranzi e cene aziendali.

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GRIMALDA RISTORANTE ENOTECA Località Schierano 302 15078 Rocca Grimalda (AL) - Direttamente sulla provinciale 185 tra Ovada e Predosa - Ampio Parcheggio Tel. 0143.882388 o 345.593.49.06

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